雞蛋營養豐富，含優質蛋白質與多種維生素，還被專家推崇為延緩衰老的「超級食物」，不過吃蛋方法錯誤可能會造成身體危害，營養師黃品瑄指出炒蛋、煎蛋、加工蛋，油脂與鈉成分高，不宜多吃，此外，有些人會刻意不吃蛋黃，蛋想要補充到完整的營養，整顆吃下去才是最好的。

營養師黃品瑄在YouTube頻道中指出，日本知名抗老醫師鎌田實曾說雞蛋是延緩衰老超級食物。人體有很多無法自行生合成的胺基酸，必須透過飲食來補充，而雞蛋就能讓人都攝取到，是「完全蛋白質」來源。

黃品瑄表示，雞蛋的蛋白質消化率高達94%，再加上豐富的維生素A、D、E與卵磷脂，是相當營養且優秀的好食物。

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想要補充到蛋的營養，整顆吃下去是最好的，不吃蛋黃會攝取不完全。

文章來自: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20250423004471-260418
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